• Чт. Май 13th, 2021

    Every HoliDay

    Немного обо всём

    Секрет запекания буженины

    Автор:Елена Милая

    Апр 9, 2021
    Секрет запекания буженины

    Буженина! Готовим так, чтобы за уши оттягивать приходилось.
    Я делаю из ошейка , так как перепробовала практически все части — суховатая получается. Научил друг-повар.

    1) Берем свиной ошеек , свежий, не замороженный, натираем солью и любимыми специями (у меня собственноручно молотые черный и душистый перец, лавровый лист, чабрец), я люблю нашпиговать чесноком (разрезать зубок на 2-4 части, ткнуть ножем в мясо и запихнуть кусочек чеснока внутрь мяса по лезвию ножа, нож вытащить и ткнуть в другом месте…) и убираем в холодильник, в самое холодное место на 5-12 часов.
    2)включаем духовку. Пока она греется обжариваем мясо целиком с двух сторон на раскаленной сковороде.

    3) заворачиваем в много-много слоев полиэтиленовой пищевой пленки (25 слоев, не меньше), очень плотно, чтобы мясо было затянуто в «корсет». Если нет пленки то можно обвязать натуральной ниткой, утягивая мясо.
    4) заворачиваем мясо в фольгу или запихиваем в рукав для запекания.
    5) запекаем в духовке на противне при приблизительно 200-250 градусах (очень хороший жар) из расчета 1 час 1 кг мяса.
    6) после того как время вышло, выключаем духовку даем буженине подумать до полного остывания духовки. За это время она впитает почти весь свой сок и станет нежная и сочная.
    7) распаковываем и наслаждаемся!

    (Visited 440 times, 1 visits today)

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *