• Чт. Июн 24th, 2021

    Every HoliDay

    Немного обо всём

    Паста «Примавера» со стручковым горошком, спаржей и капустой кале

    Автор:admin

    Май 15, 2021
    Паста «Примавера» со стручковым горошком, спаржей и капустой кале

    «Примавера» — это классическое блюдо из макарон, которое готовится с добавлением свежей зелени, протертой в пюре. В данном рецепте используются популярные макароны пенне и зеленые овощи к ним, такие как, молодой горошек, спаржа, в том числе кудрявая кале – чемпион по содержанию витаминов, полезных минералов и аминокислот. Паста варится вместе с овощами и подается с выдержанным итальянским сыром.

    Ингредиенты:
    250 гр. пасты пенне
    250 гр. стручков сахарного гороха, с удаленными кончиками и прожилками, нарезанных на 2 части поперек
    1 пучок тонкой спаржи, срезать концы и нарезать шпалками
    1 небольшой пучок капусты кале (предпочтительно тосканской кале) без стеблей, крупно рубленный
    1/3 ст. оливкового масла плюс еще для заправки
    1 большой пучок шнитт-лука, порубленный
    Тертая цедра 1 лимона плюс 1 ст. л. лимонного сока
    1 ст. л. рубленого эстрагона
    1/4 ст. тертого на крупной терке сыра Пекорино Романо или пармезана

    Приготовление:
    В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите пасту, как указано на упаковке, периодически помешивая; добавьте горошек, спаржу и капусту кале за 3 мин. до готовности. Отлейте и сохраните 1/2 ст. воды, в которой варилась паста. Откиньте макароны с овощами на дуршлаг.

    В это время соедините в блендере оливковое масло, шнитт-лук (предварительно отложив 2 ст. л.), лимонную цедру и сок, 1 ч. л. соли и несколько щепоток перца. Добавьте 3 ст. л. холодной воды и обработайте в импульсном режиме до однородности, соскребая смесь со стенок чаши по мере необходимости.

    Переложите в большой салатник. Вмешайте эстрагон и полейте оливковым маслом.
    Добавьте пасту с овощами к луковому пюре вместе с 1/4 ст. оставленного бульона, и половиной сыра; приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте, добавьте еще воды по мере необходимости, если паста слишком густая.

    Распределите по порциям, посыпав сверху оставшимся сыром и шнитт-луком, и подавайте.

    (Visited 26 times, 1 visits today)

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *